弥栄鶴 秋蔵舞（あきくらぶ）2023 720ml
※※English follows Japanese※※
【商品説明】
「7年熟成の山田錦50％精米純米大吟醸」をベースに、新設備導入のためのクラウドファウンディングを実施し醸造した「丹亀の尾30％精米の山廃純米大吟醸」と「山田錦30％精米の山廃純米大吟醸」を秋の味覚に合わせてブレンド。
ベースとなる熟成酒由来か、バニラを彷彿とさせる上品な甘い香り。
ただ、味わいは甘味というよりは凝縮された米の旨味と穏やかな熟成感があり、一方で熟成酒がベースになっていながらも、飲むほどに若々しい酸味と旨味が感じられます。
この特別なお酒3種を秋の味覚を意識してブレンドしたこのお酒、特にキノコ料理との相性が抜群です。
【スペック】
製造元：竹野酒造（京都）
使用米：丹亀の尾・山田錦
精米歩合：30％・50％
特定名称：純米大吟醸
アルコール：14.55％
日本酒度：-1.18
酸度：2.8
火入れ：あり
保存方法：冷蔵推奨
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[Product Description]
Based on "7-Year Aged Yamadanishiki 50% Polished Junmai Daiginjo," this sake blends "Ta-nkamenoo 30% Polished Yamahai Junmai" and "Yamadanishiki 30% Polished Yamahai Junmai," both brewed through crowdfunding for new equipment, with the flavors of autumn in mind.
The base's aged sake gives off an elegant, sweet vanilla-like aroma. The flavor, however, leans more towards concentrated rice umami with a gentle aged quality, and a youthful acidity that emerges as you drink.
This special blend pairs exceptionally well with mushroom dishes.
[Specifications]
Brewery: Takenosake Brewery (Kyoto)
Rice: Tan-kamenoo & Yamadanishiki
Polishing Ratio: 30% & 50%
Classification: Junmai Daiginjo
Alcohol: 14.55%
Sake Meter Value (SMV): -1.18
Acidity: 2.8
Pasteurization: Yes
Storage: Refrigeration recommended
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