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2024/07/31 17:23
この度、長崎県長崎市の出島町にあります「でじま芳扇堂」さんが醸すどぶろくのオンライン販売を開始いたしました。
「でじま芳扇堂」は日向勇人さんと咲保さんご夫妻が2023年に立ち上げた、どぶろく醸造所です。
”どぶろく”と聞くとどうしても、甘くてどろどろした田舎のお酒というイメージが強いかと思いますが、日向さんの醸すどぶろくは、大吟醸規格と同水準の造りを全て手仕事で行っており、食中酒としてクリアで洗練されています。
お米の個性に寄り添った原料処理や手仕事による丁寧な麹作り、きれいに発酵させる醪管理など、『鍋島』を醸す福千代酒造での修行時代に培われた清酒技術を取り入れることで、より洗練され、多様化した現代のテーブルシーンに相応しいクオリティのどぶろくです。
そして、味の素晴らしさはもちろん、シュワシュワ、プチプチ、ブクブクといった「音」「外観」「食感」「温度」という五感のすべてに強い印象を与え、「香り」、「味わい」だけでなく、「わくわく」や「どきどき」という飲み手が楽しくなる要素が幾重にも盛り込まれたお酒です。
是非お試しください！
